“Северное киви” на Вашем столе.
Ягоды актинидии употребляют не только свежими, их можно заготовить на зиму в виде вкусных и полезных варенья, джема, соков, компотов, киселей. А можно из них приготовить вино.
Сырое варенье.
Полезный продукт переработки актинидии, его можно использовать как начинку для пирогов; как лучшее народное средство от запоров (если принимать по 1 чайной ложке ежедневно); как легкое сердечное средство, аналог валерьяне.
Для приготовления сырого варенья надо 1 кг зрелых, вымытых и просушенных в тени ягод актинидии размять деревянной ложкой (пестиком), добавить два килограмма сахара, все перемешать до полного растворения сахара.
Готовое варенье расфасовать по стерильным баночкам малого объема, лучше из темного стекла.
Хранить сырое варенье в прохладном, темном месте.
При такой переработке ягод, витамин “С” сохраняется полностью в течение двух – трех.
Компот из актинидии:
В стерильные банки по плечики разложить ягоды актинидии, предварительно очищенные и вымытые.
Залить кипящим сиропом, для приготовления которого на 3 литра воды берут 1 кг сахарного песка.
Банки пастеризуют при температуре 80 градусов:
10 минут – пол-литровые банки;
15 минут – литровые банки.
Актинидия вяленая.
Еще один рецепт приготовления актинидии для длительного хранения. Очищенные плоды актинидии сушат при температуре от 50 до 60 градусов и хранят в прессованном виде в целлофане. На вкус вяленные ягоды актинидии схожи с изюмом, приятного кислого вкуса.
Вино из плодов актинидии.
За неделю до начала приготовления вина, следует сделать винную закваску из опавших зрелых ягод. Для этого измельчить немытые ягоды, смешать их с небольшим количеством воды и сахара и оставить на брожение.
Чтобы вино не получилось кислое и быстро не испортилось, на 1 кг ягод берут 1,5 кг сахарного песка.
Зрелые, мягкие и обязательно немытые ягоды разминаем в эмалированной посуде ложкой из нержавеющей стали или деревянным пестиком (чтобы избежать окисления).
Затем в емкость с плодами добавляем воду (количество воды должно быть равно весу ягод), все перемешиваем.
Сахар надо добавлять в два приема: половину засыпать сразу, а вторую половину добавить через 4-5 дней, когда начнется бурное брожение.
Добавляем забродившую винную закваску, сделанную заранее.
Бутыль для вина должна быть заполнена не более, чем на 2/3 объема, смесью ягод, воды и сахара . На горлышко бутыли можно поставить водяной затвор, а можно просто надеть резиновую медицинскую перчатку с проколотой для отвода углекислого газа дырочкой.
Бутыль с содержимым поставить в полумрак.
Когда пройдет бурное брожение и мезга перестанет перемещаться в бутыли, сусло процеживаем от мезги и сливаем в другую бутыль, заполняя ее до краев. На горлышко снова надеваем резиновую перчатку.
В течение 3 – 4 месяцев будет проходить тихое брожение вина.
Когда вино почти осветлится, его следует слить с осадка при помощи трубки, в чистые стерильные бутылки, при необходимости добавить по вкусу сахар. Бутылки плотно укупорить и хранить при температуре от 10 до 15 градусов до полного осветления.
Вино 2-3 летней выдержки приобретает неповторимый вкус и аромат, в нем содержится много витамина «С» и целебных веществ. Вот такое своеобразное лекарственное вино.
Поделиться в социальных сетях
Также на эту тему можно почитать:
Комментарии (2) на ““Северное киви” на Вашем столе.”
Оставить комментарий
Я даже и не слышала про такие плоды. А где такие растут?
Растения актинидии произрастают в Юго-Восточной Азии, Гималаях, в России – на дальнем Востоке. В настоящее время успешно культивируются на Северо-Западе России. Я приобрела саженцы актинидии в питомнике под г. Луга Ленинградской области. Саженцы прекрасно прижились в Псковской области и замечательно себя чувствуют.